WinNy 三色皮蛋

一天六粒，健康又美麗！

幾天悶熱的天氣，小P預約模式失靈了!

皺皮小矮人吐司又出現了，口感很扎實，嘻嘻嘻!

想吃酥酥的甜甜圈，惡魔又費油！

使用Carol老師配方，可炸可烤，蓁碩媽選擇烤甜甜圈!

小朋友吃的健康，媽咪也不用浪費油品，呵呵!

烤甜甜圈食用後，口感扎實，咬下後甜甜圈會回彈原貌唷!

本次目標：麵包機打薄膜，主要參考火紅的麵包機密碼(註1)與打薄膜流程!

(註1)麵包機密碼:14+14(7)+21+22

解釋：Mode14麵包麵團(全) + Mode4麵包麵團(7分鐘) + Mode21生種酵母(1hr) + Mode22蒸麵包(全)

由哪邊竄出來不可考了，但在烘友間已經視為聖經密碼一般，不容忽視!

[材料]

一、麵團

高筋麵粉...180g

低筋麵粉...20g

速發酵母...1/3匙(聽說大創有款量匙，有1/3的捏!)

細白糖...15g

鹽...1/4匙

蛋...1顆

自製無糖豆漿...80g(原食譜用牛奶)

無鹽奶油...15g

二、奶油糖霜(此部分少原食譜一半，蓁碩媽一部分為無糖甜甜圈)

糖粉...50g

無鹽奶油...7g

冷開水...7g

[麵糰步驟(麵包機+手作)]

1.)除奶油，全部食材放入麵包機鍋內

2.)使用Mode4麵包麵團，大約打2~5分鐘多打開(運行中)，看麵團差不多混均勻並放入奶油，完成程序!

3.)在一次mode14七分鐘，取出麵包鍋，用拉拉麵糰，此時因該還沒膜出現，放入冰箱約15分鐘左右，

4.)冰箱冷藏取出，麵包機mode30烏龍麵麵糰運行15分鐘，停止後拉拉麵糰，差不多有厚薄膜了，取出整形!

(蓁碩媽比較懶，沒有多打幾次，需要的可以試試用mold30邊打邊觀察麵糰唷!)

[麵糰整形切割]

1.)麵糰滾平約1cm厚度(太黏可灑手粉)

2.)觀察家中可以用的圓形後選取：大圈(製麵機附送)、小圈(小朋友藥杯)。

"多拿球"造型："藥杯小圈圈"壓模，再每一粒粒用"滾圓"手法，小粒的一樣可以滾唷!!

放烤盤時，六顆擺圓圈狀，只要輕輕接觸到就可以，因為她還回長大唷!!

不用買模型也可以有多拿造型唷!呵呵呵

3.)整形後，放置於撲上烘培紙的烤盤，並放入烤箱內等待發酵1hr(約兩倍)，下圖為發酵後!

(記得要有間距唷!她會長大~~~呵呵)

4.)烤箱預溫170度C，烘烤170度C，約15min，表面金黃色唷!

(若不知道是不是溫度已到達，可先烤10分鐘。)

烘烤時她還會長大一點，想她們獨立切記要注意間距捏!如下圖完烘烤完畢!

如果想想要炸甜甜圈，一個甜甜圈一張烘培紙，油炸時油溫160度c，將發酵後的甜甜圈連烘培紙滑下去炸，才不會變形唷!

[奶油糖霜](蓁碩媽等甜甜圈涼後，才製作糖霜低，

1.)奶油直接放大同電鍋融化水狀，再加水混和,

2.)直接倒入糖粉中趕緊攪拌融化，趁她還沒變濃稠趕緊浸泡進去，或淋上去唷!

時間越久真的會越來越稠，不過不知道是真的天氣太熱還是用太水，

糖漿還是有點難乾，多少還是有些黏TT，呵呵!但是老多說糖霜好吃..."猴神貪甜"(閩南語)

下次考慮用巧克力比較方便!嘻嘻嘻....