WinNy 三色皮蛋

 萬里溫室自從颱風肆虐後，屋頂開花，陽光赤焰撒入，

一個月沒來，迥然成為名副其實的"有機南瓜園"!!

南瓜似乎對皮膚不錯，一段時間曾為碩北鼻副食品的常客!呵呵呵

這次的南瓜大出，勢必又要黑牙齒囉!

南瓜皮水餃、南瓜皮鍋貼、南瓜麵團、南瓜麵包...等等，嗯~~~好棒!

見到餐包搭配南瓜，又心癢了三周之久，

由於都是加班的夜，預計分2~3天完工!哈哈哈

[材料] - 以下詳細請參考"Carol自在生活"食譜唷!^ ^

一.中種麵團

高筋麵粉...200g

南瓜泥...130g

速發酵母(instant yeast)...1/2茶匙

清水50cc(水份要分段加入，因南瓜水分影響多寡)

二.主麵團

中種麵團...全部

高筋麵粉...70g

在來米粉...30g

煉乳...30g

萬里有機地瓜泥...65g(因為南瓜沒了!哈哈哈)

鹽1/8茶匙

無鹽奶油30g

清水25cc(水份要分段加入，因南瓜水分影響多寡)

[懶人步驟]

一、中種麵團

1.中種麵團材料，除了水分段放入外，其他全部混揉均勻。

2.放置1.5小時，或膨脹兩倍大

---等待1.5小時

二、主麵團

3.中種麵團鍋內，除了主麵團材料的水要分段放入外，其餘全放入，

4.均勻+盡情的搓揉甩打，成為不黏手的麵團，

5.鍋內抹油並放入，在溫暖室溫下發酵40分鐘(或兩倍大)

---等待40分鐘

三、塑形

6.桌面抹粉，取出將空氣壓出，並分8份(約65g)

7.圓麵團縮口，放置溫暖室溫50分鐘，

---等待50分鐘

四、烘烤

8.麵團表面噴水，撒上自來米粉，並於刀上抹油，中間切一條深痕

9.烤箱預熱170度，烘烤20分鐘，表面金黃。